Bolivia: Pique a lo macho

Juan Garcia, Orbe, Prensa Latina:

La Paz, Dec 19 (Prensa Latina) Only five ingredients are necessary to correctly prepare “pique a lo macho,” Ana Quiñones Rojas answered when asked by Orbe

Quiñones is the daughter of Honorato and Evangelina, the creators of this plate turned into the seal of the Cochabamba Department in Bolivia.

The heir to Evangelina Rojas said during her presentation at the Ministry of Cultures, Decolonization and Depatriarchalization that the right mix of beef, sausage, potatoes “al bastón,” chopped tomatoes, and “locotos” (spicy), the ingredient for which the sought-after dish is named, is enough to prepare it.

Its history goes back to 1969, at the Cochabamba restaurant El Prado, where over weekends family friends, mainly pilots, technicians, and stewardesses of Lloyd Aéreo Boliviano, met to eat and drink.

One evening, in order to help counteract the effects of alcohol, doña Evangelina offered eaters abundant beef, mixed with the other ingredients, except for the tomato which was added later.

Little by little, when seeing the unique plate, other “clients began to ask for it and many, when tasting it, agreed to say: “This is a “picado” for “machos,” referring to how hot it was.

As it was in high demand, the married couple included it in the restaurant’s usual menu and named it “pique a lo macho.”

The couple’s economic success prompted them to transfer the food venture to a larger place of their own in 1978; it was named Quinta Miraflores Restaurant. The business venture, which Evangelina tended until her last days, was the fruit of her love and that of Honorato’s.

As a legacy, she asked her children not to give up their work and clients.

Due to their dedication to work and the creation of the dish which went beyond Cochabamba and extended throughout Bolivia and beyond its borders, Cochabamba’s Chamber of Restaurant and Related Fields Businessmen and the local tourism board presented her, when she was alive, with the Alejo Catalayud and Social Tradition Merit Order on September 14, 2004.

Taken from Orbe

By José Castañeda Torres, Correspondent/La Paz

hhttps://www.plenglish.com/news/2022/12/19/bolivia-pique-a-lo-macho/

La Paz, 19 dic (Prensa Latina) Para preparar correctamente un “pique a lo macho” son necesarios solo cinco ingredientes, respondió Ana Quiñones Rojas ante la pregunta de Orbe

Quiñones es hija de Honorato y Evangelina, los creadores de este plato convertido en el sello del Departamento de Cochabamba en Bolivia.

La heredera de Evangelina Rojas dijo durante su presentación en el Ministerio de las Culturas, Descolonización y Despatriarcalización que la mezcla adecuada de carne de res, chorizo, papas al bastón, tomate picado y locotos, ingrediente por el cual se nombra este plato, es suficiente para prepararlo.

Su historia se remonta a 1969, en el restaurante cochabambino El Prado, donde los fines de semana se reunían a comer y beber amigos de la familia, principalmente pilotos, técnicos y azafatas del Lloyd Aéreo Boliviano.

Una noche, para ayudar a contrarrestar los efectos del alcohol, doña Evangelina ofreció a los comensales abundante carne de res, mezclada con los demás ingredientes, a excepción del tomate que se añadió después.

Poco a poco, al ver el plato único, otros “clientes comenzaron a pedirlo y muchos, al probarlo, coincidieron en decir: “Esto es un pique para machos”, en referencia a lo picante que estaba.

Como era muy demandado, el matrimonio lo incluyó en el menú habitual del restaurante y lo llamó “pique a lo macho”.

El éxito económico de la pareja los impulsó a transferir la empresa de alimentos a un lugar propio más grande en 1978; se denominó Restaurante Quinta Miraflores. El emprendimiento empresarial, que Evangelina atendió hasta sus últimos días, fue fruto de su amor y del de Honorato.

Como legado pidió a sus hijos que no abandonaran su trabajo y sus clientes.

Por su dedicación al trabajo y la creación de un plato que traspasó Cochabamba y se extendió por Bolivia y más allá de sus fronteras, la Cámara de Empresarios de Restaurantes y Afines de Cochabamba y el Patronato de Turismo local le entregaron, en vida, el Alejo Catalayud y Orden al Mérito de la Tradición Social de 14 de septiembre de 2004.

Tomado de Orbe

Por José Castañeda Torres, Corresponsal/La Paz

Published by Bolivian Thoughts

Senior managerial experience on sustainable development projects.

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