By Brujula Digital:
Three Bolivian restaurants are among the top 30 in Latin America
The restaurants are Gustu, Phayawi (both in La Paz), and Nativa (Sucre), according to a list by National Geographic.
A dish prepared at Gustu. Photo: Gustu
A recent list of the 30 best restaurants in Latin America, published by National Geographic, highlights three Bolivian establishments that have gained recognition as culinary leaders in the region. The three restaurants featured in the ranking are Gustu, Phayawi (both in La Paz), and Nativa (Sucre).
The ranking criteria include the research behind the flavors offered, the development of new cooking techniques, the history of each dish, the culture behind the preparations, and pairings, according to an article written by Spanish journalist and gastronomy expert Lucía Díaz Madurga.
Diversity in the Selection of Restaurants
This list, based on the author’s gastronomic experiences after years of traveling throughout the region, is not meant to be exhaustive but reflects the author’s view on the destinations visited.
While some internationally recognized restaurants are absent, the selection spans a wide range of options, from fine dining to more spontaneous settings. The list is organized alphabetically by restaurant name.
Among the top 30 are well-known Latin American restaurants like Central (Lima, Peru), Boragó (Santiago, Chile), Fauna (Mexico), and Don Julio (Buenos Aires).
How the Publication Describes the Three Bolivian Restaurants in the Ranking:
- Gustu: Located in La Paz, Gustu has become a showcase for Bolivia’s endemic products. Under the leadership of Marsia Taha, this project—founded by Claus Meyer, co-founder of Noma—aims not only to delight diners but also to have a positive impact on the world through its cuisine.
- Phayawi: At an altitude of 3,600 meters, Phayawi offers a culinary experience that highlights the essence of traditional Bolivian cooking. Chef Valentina Arteaga captures Bolivia’s authentic and homey flavors with dishes that evoke a deep love for her land and culture.
- Nativa: Located in Sucre, one of Bolivia’s most beautiful cities, Proyecto Nativa is led by Pablo Gumiel. This restaurant, which has also opened a branch in La Paz, offers a seasonal Bolivian cuisine rooted in tradition. Its creative approach aims to showcase the country’s cultural and gastronomic richness, focusing on local and seasonal products.
The list will continue to expand as the author explores new gastronomic destinations across Latin America. However, these three Bolivian restaurants have already established themselves as must-visit spots for those looking to experience the best of the region’s cuisine.
BD/RPU
Por Brújula Digital:
Tres restaurantes bolivianos, entre los 30 mejores de América Latina
Los restaurantes son Gustu, Phayawi (los dos, de La Paz) y Nativa (Sucre), según un listado de National Geographic.
Un platillo preparado en Gustu. Foto: Gustu
Un reciente listado de los 30 mejores restaurantes de América Latina y publicado por National Geographic destaca tres establecimientos bolivianos que se han posicionado como referentes culinarios en la región. Los tres incluidos en el ranking son Gustu, Phayawi (los dos, de La Paz) y Nativa (Sucre).
Los parámetros del ranking incluyen la investigación detrás de los sabores ofrecidos, el desarrollo de nuevas técnicas de cocina, la historia de cada plato, la cultura detrás de las preparaciones y los maridajes, dice el artículo publicado por la periodista española especializada en gastronomía Lucía Díaz Madurga.
Diversidad en la selección de restaurantes
Este listado, basado en las experiencias gastronómicas de la autora tras varios años de viajes por la región, no pretende ser exhaustivo, sino un reflejo de la autora sobre los destinos visitados.
Aunque faltan algunos restaurantes reconocidos internacionalmente, la selección abarca una amplia gama de opciones, desde “fine dining” hasta locales de ambiente más espontáneo. El listado está organizado en orden alfabético del nombre del restaurante.
Entre los 30 mejores están destacados restaurantes latinoamericanos como Central, de Lima, Perú, Boragó, de Santiago de Chile, Fauna, de México y Don Julio, de Buenos Aires.
Así describe la publicación los tres bolivianos incluidos en el ranking
Gustu. Ubicado en la ciudad de La Paz, se ha convertido en una vitrina de los productos endémicos de Bolivia. Bajo la dirección de Marsia Taha, este proyecto, fundado por Claus Meyer —cofundador de Noma—, busca no solo deleitar a los comensales, sino también generar un impacto positivo en el mundo a través de su cocina.
Phayawi. A 3.600 metros de altura, Phayawi ofrece una experiencia culinaria que resalta la esencia de la cocina tradicional boliviana. Valentina Arteaga, la chef al mando, captura los sabores auténticos y caseros de Bolivia, con platos que evocan el amor por su tierra y su cultura.
Nativa. En Sucre, una de las ciudades más hermosas de Bolivia, se encuentra Proyecto Nativa, liderado por Pablo Gumiel. Este restaurante, que también ha abierto una sede en La Paz, ofrece una cocina boliviana de temporada con raíces tradicionales. Su propuesta creativa busca resaltar la riqueza cultural y gastronómica del país, con un enfoque en productos locales y de temporada.
El listado se irá ampliando a medida que el autor continúe explorando nuevos destinos gastronómicos en América Latina. Sin embargo, estos tres restaurantes bolivianos ya se han establecido como paradas obligatorias para quienes deseen experimentar lo mejor de la cocina de la región.
BD/RPU
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