Singani = 65 kg (grapes/uvas)

El Dia:

They distill 65 kg of grapes for a bottle of singani

A group of Bolivian winemakers managed to produce a singani with a concentration of 67 kilos of grapes per bottle and 10 years of rest, which represents a milestone in the country’s wine industry, explained those responsible for the project.

Long-standing project. “It is an innovative product in terms of its technical characteristics and scientific bases,” explained this Sunday the winemaker and production manager of Bodegas Kuhlmann, Franz Molina Conzelmann, the main person in charge of the initiative.

“The singani Herencia project was born in 2008, when we began to carry out the first research with scientific endorsement,” said the specialist.

Throughout the research, the winemakers discovered that the traditional singani production process could be improved not only thanks to the built-in technology, but also the way of making the base wine for distillation.

To create a bottle of Herencia, 67 kilos of Muscat of Alexandria grapes were used, since only the core of the cut from the heart of the distillation is used. /ABI

Destilan 65 kg de uva en una botella de singani

Un grupo enólogos bolivianos logró producir un singani con una concentración de 67 kilos de uva por cada botella y 10 años de reposo, lo que representa un hito en la industria vitivinícola del país, explicaron los responsables del proyecto. 

Proyecto de larga data. “Se trata de un producto innovador en cuanto a sus características técnicas y bases científicas”, explicó este domingo el enólogo y gerente de producción de Bodegas Kuhlmann, Franz Molina Conzelmann, el principal responsable de la iniciativa.

“El proyecto de singani Herencia nació en 2008, cuando comenzamos a realizar las primeras investigaciones con aval científico”, contó el especialista.

A lo largo de la investigación, los enólogos descubrieron que se podía mejorar el tradicional proceso de producción del singani no solo gracias a la tecnología incorporada, sino a la forma de elaboración del vino base para el destilado.

Para crear una botella de Herencia, se utilizaron 67 kilos de uva Moscatel de Alejandría, puesto que solamente se usa núcleo del corte del corazón de la destilación. /ABI

https://www.eldia.com.bo/index.php?c=&articulo=Destilan-65-kg-de-uva-en-una-botella-de-singani&cat=357&pla=3&id_articulo=315805

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