Agrobiodiversity in Bolivian gastronomy – Agrobiodiversidad en la gastronomía boliviana

El Dia reports:

They promote it in the country

Agrobiodiversity in Bolivian gastronomy

Eating habits changed in Bolivia and the growing incidence is “fast and junk” food.

Bolivian producers and chefs promote agrobiodiversity in national gastronomy, due to its high nutritional value and resilience to climate change, in order to reduce the consumption of junk food and harmful effects on health.

Family agriculture. Sandra Marca, representative of the Integration Coordinator of Peasant, Indigenous and Originating Economic Organizations of Bolivia, said that this entity brings together more than 100 organizations that work for family farming and organic food production. “Small producers have struggled 30 years to consolidate the national strategy of family farming with the production of healthy, organic food from agrobiodiversity. In addition, they are capable of being sustainable and do not become extinct, but it is important that people value it to reduce the high incidence of chronic diseases due to eating habits,” she said.

She said that they work with farmer organizations, chefs and the support of national, departmental and subnational governments to make a crusade in Bolivia, through fairs, workshops and work in school units.

Healthy food. The expert pointed to the alliance between family farming and the gastronomy sector, as these two sectors are key to the supply of healthy food.

According to Marca, through the millions of genes that constitute the basic elements of life, thousands of plants and animals and their combinations, biodiversity makes a decisive contribution to food. For his part, the president of the Bolivian Association of Chefs, Pedro Cadena, told Xinhua on Wednesday after a public presentation of a workshop, that the population is neglecting healthy eating and replacing it with junk food.

Consequently, it is necessary to develop a series of activities to promote organic food aimed at satisfying the demands of the modern consumer, he said.

“We are committed to working with dozens of producer organizations and authorities to promote healthy eating through the inclusion of agrobiodiversity species with high nutritional value and that are also resilient to climate change, that is our main objective,” he added. The species or foods that will be prioritized in this series of actions come from five macro regions of Bolivia: tarwi, achacana, isaño (Altiplano); janchicoco, gargatea, palqui (Valleys); carob, mistol, guayabilla, joco, and native corn (Chaco); asaí and majo (Amazonia); achachairú (Tropic).

====versión español====

Lo promueven en el país

Agrobiodiversidad en la gastronomía boliviana

Los hábitos alimenticios cambiaron en Bolivia y la incidencia cada vez mayor es la comida “rápida y chatarra”.

Productores y chefs de Bolivia promueven la agrobiodiversidad en la gastronomía nacional, debido a su alto valor nutricional y resiliencia al cambio climático, con el fin de reducir el consumo de comida chatarra y los efectos nocivos a la salud. 

Agricultura familiar. Sandra Marca, representante de la Coordinadora de Integración de Organizaciones Económicas Campesinas, Indígenas y Originarias de Bolivia, dijo que esta entidad agrupa a más de 100 organizaciones que trabajan por la agricultura familiar y producción de alimentos orgánicos. “Los pequeños productores hemos luchado 30 años para consolidar la estrategia nacional de la agricultura familiar con la producción de alimentos sanos, orgánicos de la agrobiodiversidad. Además, capaces de ser sostenibles y no se extingan, pero es importante que la gente la valore para reducir la alta incidencia de males crónicos por hábitos alimenticios”, afirmó.

Dijo que se trabaja con organizaciones agricultores, de chefs y el apoyo de gobiernos nacional, departamental y subnacional para realizar una cruzada en Bolivia, a través de ferias, talleres y trabajos en unidades escolares.

Comida saludable. La experta apuntó a la alianza entre la agricultura familiar y el sector de la gastronomía, pues estos dos sectores son claves para la oferta de comida saludable.

Según Marca, a través de los millones de genes que constituyen los elementos básicos de la vida, miles de plantas y animales y sus combinaciones, la biodiversidad hace una aportación decisiva a la alimentación. Por su parte, el presidente de la Asociación Boliviana de Chefs, Pedro Cadena, dijo el miércoles a Xinhua tras un acto público de presentación de un taller, que la población está descuidando la alimentación saludable y la sustituye por la comida chatarra.

En consecuencia, es necesario desarrollar una serie de actividades para promover la alimentación orgánica orientada a satisfacer las exigencias del consumidor moderno, indicó.

“Estamos comprometidos a trabajar con decenas de organizaciones productoras y autoridades para impulsar la alimentación saludable a través de la inclusión de especies de la agrobiodiversidad con un alto valor nutricional y que además son resilientes al cambio climático, ese es nuestro principal objetivo”, añadió. Las especies o alimentos que se priorizarán en esta serie de acciones provienen de cinco macro regiones de Bolivia: tarwi, achacana, isaño (Altiplano); janchicoco, gargatea, palqui (Valles); algarrobo, mistol, guayabilla, joco, y maíz nativo (Chaco); asaí y majo (Amazonia); achachairú (Trópico).

https://www.eldia.com.bo/index.php?c=Encuentro&articulo=Agrobiodiversidad-en-la-gastronomia-boliviana&cat=356&pla=3&id_articulo=300345

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